氣溫回升，鄉(xiāng)村游也開始升溫。在村里點(diǎn)一杯咖啡，挑一個(gè)出片的角度，凹個(gè)造型，發(fā)到社交媒體上，成為鄉(xiāng)村游常見的打開方式?！翱穆谩奔せ盍肃l(xiāng)村消費(fèi)新場景，成功范本不少。
江蘇南京佘村，在2平方公里的核心區(qū)域里，有18家咖啡店，密度之高讓人驚嘆。浙江安吉紅廟村的深藍(lán)咖啡，最火的時(shí)候，日接待量突破兩萬人次，創(chuàng)下單日單店出杯量8818杯的記錄，進(jìn)入江浙滬村咖頂流陣營。
村咖熱，也不乏有人給它降降溫。佘村社區(qū)黨總支書記王敏曾勸退一些村咖投資者，提醒他們投入不要太大，一定要輕資產(chǎn)運(yùn)營。深藍(lán)咖啡主理人程鑠欽在遭遇生意回落，一天只能賣出一兩杯的情況后，開始思考村里業(yè)態(tài)的豐富度、打造配套的鄉(xiāng)村美學(xué)。
村咖如何才能“真香”？
首先要問咖啡店能不能開。咖啡店并不適合那些缺乏文化載體和生態(tài)底色的村子，不顧情況、一哄而上開村咖，很可能只賺個(gè)頭兩天的熱度，長久經(jīng)營是個(gè)問題。自身無法續(xù)命，又談何賦能鄉(xiāng)村振興？
其次要問除了咖啡還有啥。人們對鄉(xiāng)村旅游有了更多期待，村咖如何與其他業(yè)態(tài)配合營業(yè)需要規(guī)劃。人們進(jìn)村，可能是沖著網(wǎng)紅村咖去的，但是如果吃住玩不成氣候，那么打卡就是一錘子買賣。因此，不斷打造獨(dú)特的鄉(xiāng)村美學(xué)，創(chuàng)新豐富的業(yè)態(tài)，托得起多種多樣的消費(fèi)需求，才能養(yǎng)得活一個(gè)咖啡店。廁所、停車場、道路等配套的設(shè)施要足夠完善，這些是基礎(chǔ)分，倒扣不得。
最后要問咖啡店能不能與村莊產(chǎn)生深度鏈接。經(jīng)濟(jì)上，村集體與村民可以三資入股，共享紅利。此外，咖啡店也應(yīng)該成為鄉(xiāng)村生活的組成部分，比如村咖空間可以做為鄉(xiāng)村土特產(chǎn)的“販賣機(jī)”、議事的會(huì)客廳，成為本村人也愛逛的落腳點(diǎn)。
如果以上三個(gè)問題能圓滿作答，可能是咖啡真香。而如果以上三個(gè)問題答不上來或者答得不好，可能就是咖啡有點(diǎn)苦。
